Posted: 26.01.2007, 23:04 Post subject: Harira, mal ganz einfach und super lecker
Selam Samir,
hier ein einfaches Harira- Rezept für dich und die anderen User natürlich auch.
Zutaten, für einen kleinen Topf:
300 gr. Hackfleisch
1 Zwiebel
3 Möhren
2 Tomaten
2 El. Tomatenmark
etwas Petersilie und Koriander
etwas Olivenöl
1 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
etwas Mehl
Suppennudeln, Menge je nach Geschmack
evtl. ein kleines Stück Sellerie, wenn man da hat oder anderes Gemüse, man kann fast alles nehmen was man hat.
Wasser je nach dem...
Gewürze:
am Besten arabische Gewürze, je nach Geschmack.
Zuerst bitte das ganze Gemüse inkl. Petersilie und Koriander in der Küchenmaschine klein pürrieren, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Es dürfen keine Stückchen sein, muss schon richtig flüssig bzw. dickflüssig werden.
Hackfleisch in Olivenöl anbraten, etwas Salz und Gewürze dazu.
Danach die Gemüsemasse und Tomatenmark dazugeben, und alles schön anbraten, aber nicht zu lange, nur ganz kurz. Jetzt noch etwas von den arabischen Gewürzen und 3/4 von dem Brühwürfel dazugeben. Etwas verrühren, und danach Wasser dazugeben und ca. 1/2 Std. stark aufkochen lassen.
Jetzt etwas Mehl (ca. 2-3 EL) mit lauwarmen Wasser mischen, mit einer Gabel am besten. Dann den Kochtopf vom Herd nehmen und die Mehlschwitze langsam mit einem Schneebesen unterheben, nicht zu schnell, sonst entstehen Klümpchen.
Das Ganze jetzt etwa 1,5 Stunden, auf niedriger Stufe kochen lassen. Falls du mehr kochen solltest, d. h. einen großen Topf dauert es natürlich länger. Ansonsten reicht 1,5 Studen eigentlich aus. Du musst aber immer wieder mal rühren und schauen ob das Wasser reicht oder ob du evtl. zu viel Mehlschwitze genommen hast, dann müsstest du nämlich etws Wasser nachfüllen und aufkochen lassen.
Jetzt noch eben die Nudel mit dem restl. 1/4 des Brühwürfels unterheben und schon bist du fertig. Evtl. Nachsalezen, da die Nudel den Sazlgehalt verringern.
Ich kenne da eine noch einfachere Lösung : Harira Fertigpackung
Die gibt es bei allen marokkanischen Obst und gemüsehändler, hab sie auch mal beim Türken gesehen.
Die Zubereitung ist supereinfach und geht vor allem ruck zuck , ist also aufjedenfall was für gemütliche Leute
Nachteil: Sie schmeckt nicht wie Mamas Harira , es ist eine sehr leichte suppe.
Sie schmeckt besser wenn man vorher etwas Hackfleisch anbrät und etwas Gewürz hinzufügt.
Gutes gelingen...
Ps: Dein Rezept Ines hab ich mir abgeschrieben und kommt nächsten Ramadan, inschaallah zur Verwendung merci
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